烤桑葚干時多使用桑葚烘干機，共有四個階段，第一個階段可以設(shè)定在50度左右，以后每個階段可以增加5度，烘烤時間較長，差不多需要12個小時左右。

需要注意的是，桑葚子是一種高水、高糖的食物，烤制時間較長，而且烘烤時的溫度不能太高，否則就會影響花青素的有效含量。

除此之外，還要注意烘烤時的濕度，一般來說，第一階段時不排濕，只采用烘干，模式，第二階段才采用烘干+排濕模式，濕度可以定在60%左右就行，往后每個階段可以降低百分之十五。

桑葚子在生活中雖說不是很常見，但是大家也都知道這種食物，一般來說，成熟的桑葚子有著肉厚個大、酸甜適口的特點，顏色多為紫紅色。

但是這種食物的食用期較短，一般在每年的四到六月份是最多的，也是最新鮮的。

我們在購買桑葚子時要注意，新鮮優(yōu)質(zhì)的桑葚子顆粒飽滿、厚實，沒有出水，外表堅挺。

除此之外，新鮮優(yōu)質(zhì)的桑葚子有著較強的光澤感，酸甜適口，黑中透亮，以個大、肉厚、色紫黑、糖分足者為佳。

用桑葚烘干機具體的設(shè)定方法：
 

1、預(yù)熱階段，烘房模式設(shè)定為：烘干+不排濕，烘房溫度設(shè)定50℃，預(yù)熱時間為1小時。

2、烘房模式設(shè)定為：烘干+排濕，濕度設(shè)定為60%，溫度定為55℃，烘焙時間8小時。

3、烘房模式設(shè)定為：烘干+排濕，濕度設(shè)定為50%，溫度定在60℃，此后每四小時溫度上升5℃，目標(biāo)濕度下調(diào)10%，此過程讓烘房不斷排濕，烘焙時間8小時。

4、烘房模式設(shè)定為：烘干+排濕，濕度設(shè)定為15%，溫度定為65℃，烘焙時間2小時；此階段結(jié)束后，關(guān)閉設(shè)備利用余熱繼續(xù)烘1-2小時。